商业综合体地下室餐饮废水排放，通常的做法是在地下室地面设一个土建隔油池或隔油器，将厨房、餐厅的污水收集到一起后，先经过隔油处理后再用潜水泵提升排至室外污水检查井，或没有经过隔油处理，直接在地下室做一个集水坑，用潜污泵提升含油污水，

    这些通常做法存在的弊病主要表现在：

    1)管道堵塞：含动物或植物油脂的废水易沉淀附着在排水管道内壁上，并且会日益增多。这些沉淀物会逐渐导致管道横截面显著缩小，从而使得排水量与流速均降低。在情况下，这些堆积物甚至会堵塞管道，从而严重破坏管道系统。

    2)腐蚀和异味：由于存在化学和生化作用，管道系统中的油脂沉淀物会随着时间而逐渐分解并生成有腐蚀性的脂肪酸。这会在管道中产生非常难闻的气味并且会腐蚀管道；

    3)导致公共污水处理故障：如果动植物油脂进入公共污水处理厂，他们会污染活性污泥，破坏活性污泥的氧交换过程，导致正常的活性污泥大面积的死亡，同时位于污水处理站的泵站也会由于油脂沉淀物增多而被破坏；

    以上所有传统的污水处理方法中，要么达不到国家污水处理标准（含油量必须低于100mg/L），要么设备庞大、自动化程度低、需专门人工看管、且设备容易出故障，维修及其不方便，后续维护成本*。

    餐饮业油水分离设备方案设计依据：

    a)本工程的基本资料。

    b)《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003

    c)《泵站设计规范》GB/T50256-97

    d)《隔油提升一体化设备》CJ/T410-2012

    e)《建筑给水排水设计规范》（GB50015-2003）

    f)《污水排入城市下水道水质标准》CJ3082-1999

    g)《卫生设备安装图集》09S304

    h)《给水排水设计手册》第2册（核工业第二研究设计院主编，中国建筑工业出版社出版）

    i)《高层建筑给水排水设计手册》（第二版，湖南科学技术出版社出版）

    j)《给水排水设计手册》第1册·常用资料（中国市政工程西南设计院主编，中国建筑工业出版社出版）

    2.方案选型计算：

    a)隔油提升处理流量计算

    根据《建筑给水排水设计规范》(GB50015-2003)，使用计算公式：

    Q=q×n×Kh/h(L/h)

    式中：Q=zui大小时处理量

    N=备餐人数

    k=小时变化系数

    b)管道水力计算（即水泵扬程计算）

    按照《建筑给水排水设计规范》的规定，水泵直接排水时所需扬程按下式进行估算：

    Hb≥1.05Hy+Hc+∑h－H0

    餐饮业油水分离设备解决方案

    1、厨房一次隔油器应就近设在排水池的下方，不可设在有卫生要求的食品区。厨房排水沟末端应设网框式地漏，防鼠和拦截杂物。

    2、二次隔油器一般设在厨房下一层或地下室，并距离给水泵房的水平距离大于10m;距离厨房排水立管的水平距离一般不超过20-25m，因为长距离含油排水管容易堵塞。

    3、选择设备房时应当选择便于运输废油、废渣，靠近楼梯、货梯等的位置，尺寸应考虑维护操作工作的检修维护空间。

    4、由于清油工作频繁，周边地面宜受污染，因此室外隔油设备宜设在相对隐蔽的位置;室内隔油设备宜设在单独的设备间内，并配置水斗、冲洗和通风排气装置，换气次数不宜小于15次/时。

    5、设备通气管应连接到室外或与建筑物排水通气系统连接;室外设置的通气管应高排即通气管顶端应高出地面2米以上或设在隐蔽、无人靠近的地方;室内设置的通气管宜单独引出屋面。

    6、设备进、出水口两端都必须安装闸阀，以便设备的调试及检修;

    7、采用地上式安装设备时，要求地面平整;设备旁边应设有排水沟或集水坑，便于维修排水和紧急事故的排水;