真空快速冷却机是在真空状态下的食品冷却设备。具体而言，设备内置的真空泵对真空箱体进行抽真空，使得被冷却含水食品等物质的水分子压力降低，从而急剧降低水的沸点，而在低温条件下水分子沸腾、汽化。被蒸发的水分子携带大量热量被外排，从而达到快速降温效果。

　　真空快速冷却机有常温型及低温型两大系列，可把90℃的熟食品在15分钟左右冷却到常温25℃左右，低温型可将90℃的熟食品在30分钟左右冷却到低温10℃以下，可以快速度过细菌迅速繁殖温度带(20℃-60℃)，延长保质期。包括整体式和分体式：整体式即机组和真空箱是一个整体。分体式即机组放在室外，便于无菌车间的操作。

　　下面小编要为您介绍的是真空快速冷却机具备的特点：

　　1、使用*的恒温自动化控制系统。本设备充分利用自然因素与人为的物理状态因素，保护真空泵，减少制冷量损耗,可以使制冷机组在高低温环境下平稳运行，从而保护真空泵、制冷压缩机和捕水器。

　　2、捕水器内部具有*的在线清洗装置。该装置可以自动对冷凝管进行清洗，达到清洗时间自动停机；卫生的设备结构使食品更安全。

　　3、特殊设计的真空冷阱，作为设备的主要部件，它依靠冷却壁面使水蒸汽冷凝。目前有两种材质的制作：紫铜管和不锈钢管。

　　4、*的全自动控制系统，每次操作您只需按下“启动”，温度等参数的变化可以从触摸屏上清晰的显示，“一键式”让您的操作更加方便。

　　以上就是小编今天为大家带来的全部内容了，希望能够对您有所帮助。